alpechín


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alpechín

s. m. Líquido oscuro y fétido que escurre de las aceitunas amontonadas antes de la molienda. morga
NOTA: También se escribe: pechín

alpechín

 
m. Líquido fétido que sale de las aceitunas apiladas antes de la molienda y cuando, al extraer el aceite, se las exprime con el auxilio del agua hirviendo.
Sinónimos

alpechín

sustantivo masculino
Ejemplos ?
En el año 2005 sale al mercado su novela, "Azafrán", una historia que habla de la partida del maestro musulmán Mukhtar ben Saleh desde Sanlúcar de Alpechín hasta Granada.
Harakiri, El Chorro (Málaga) 1991 Cous-cous, El Chorro (Málaga) 1993 Onda vital, El Chorro (Málaga) 1995 Kallisté, Archidona (Málaga) 1996 Carbono 14, Archidona (Málaga) 1998 Menta poleo, El Torcal (Málaga) 1998 Periodismo de conveniencia, Villanueva del Rosario (Málaga) 2007 Budo, Villanueva del Rosario (Málaga) 2007 QTR, El Chorro (Málaga) (no equipado por él) 2007 Mojave, El Torcal (Málaga) 1994 Alpechín...
Además de lo expuesto las almazaras tienen instalaciones propias para la eliminación o almacenamiento de subproductos o residuos como tolvas de alperujo, balsas de alpechín o alternativamente depuradoras.
Este puede ser de dos o tres fases, dependiendo de los productos obtenidos: aceite y alperujo (dos fases, el más usado actualmente) o aceite, orujo y alpechín (tres fases).