almidón


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almidón

(Del lat. vulgar amidum < gr. amylon, no molido, almidón.)
1. s. m. BIOQUÍMICA Sustancia orgánica que sirve de reserva a los vegetales y se presenta como semillas en los cereales o tubérculos.
2. Producto comercial en forma de terrones, gránulos o pastillas que se utiliza en las industrias textil, del papel y alimentaria.

almidón

(almi'ðon)
sustantivo masculino
1. sustancia blanca granulada o en polvo obtenida de la papa o los cereales almidón de maíz
2. pegamento para papel preparado con harina o almidón preparar almidón
Sinónimos

almidón

sustantivo masculino

almidón:

apresto
Traducciones

almidón

нишесте

almidón

midó

almidón

škrob

almidón

stivelse

almidón

Stärke

almidón

amelo

almidón

نشاسته

almidón

tärkkelys

almidón

amidon

almidón

עמילן

almidón

keményítő

almidón

kanji

almidón

amido, vigoria

almidón

デンプン, 澱粉

almidón

krakmolas

almidón

zetmeel, stijfsel

almidón

skrobia

almidón

amido

almidón

stärkelse

almidón

แป้ง

almidón

nişasta

almidón

крохмаль

almidón

淀粉

almidón

άμυλο

almidón

نَشاء

almidón

škrob

almidón

전분

almidón

stivelse

almidón

tinh bột

almidón

澱粉

almidón

SM (= fécula) → starch (Méx) (= engrudo) → paste

almidón

m starch; — de maíz cornstarch
Ejemplos ?
l almidón, o fécula, es una macromolécula compuesta de dos polisacáridos, la amilosa (en proporción del 20%) y la amilopectina (80 %).
Gran parte de las propiedades de la harina y de los productos de panadería y repostería pueden explicarse conociendo las características del almidón.
Tales pérdidas durante la evolución han implicado sutiles pero importantes determinaciones: cuando las selvas originales se redujeron o, por crecimiento demográfico, resultaron superpobladas, los primitivos homínidos (y luego los humanos) se vieron forzados a recorrer importantes distancias, migrar, para obtener nuevas fuentes de nutrientes, la pérdida de la capacidad de metabolizar ciertos nutrientes como la vitamina C habría sido compensada por una mutación favorable que permite a Homo sapiens una metabolización óptima (ausente en primates) del almidón y así una rápida y "barata" obtención de energía, particularmente útil para el cerebro.
El almidón está constituido por dos compuestos de diferente estructura: Amilosa: Está formada por α-D-glucopiranosas unidas por centenares o miles (normalmente de 300 a 3000 unidades de glucosa) mediante enlaces α-(1 → 4) en una cadena sin ramificar, o muy escasamente ramificada mediante enlaces α-(1 → 6).
Los lípidos asociados al almidón son, generalmente, lípidos polares, que necesitan disolventes polares tales como metanol-agua, para su extracción.
Polisacáridos (almidón - celulosa) Proteína s Ácidos nucleicos Carbohidratos Lípidos Poliuretano Polietileno Cloruro de polivilino (PVC) Politetrafluoroetileno Lineales: Los monómeros se unen por dos sitios (cabeza y cola).
Proteína Ácidos nucleicos (ADN y ARN) Polisacáridos (ej. almidón, glucógeno, celulosa, quitina, etc.) Nanotubo de carbono Polímeros Aplicación de la ecuación de Poisson en macromoléculas
La disposición radial y ordenada de las moléculas de almidón en un gránulo resulta evidente al observar la cruz de polarización (cruz blanca sobre un fondo negro) en un microscopio de polarización cuando se colocan los polarizadores a 90° entre sí.
Hay presencia de pigmentos como clorofila a y b, β-caroteno y xantófilas, además de sustancias de reserva (almidón), tal como se encuentra también en las plantas terrestres (reino Plantae stricto sensu), lo que revela su parentesco con ellas.
Presentan células flageladas (isocontas), fotosintéticas y contienen clorofila a y b; los cloroplastos contienen almidón; y los tilacoides están anastomosados.
La habilidad humana para digerir alimentos con alto contenido de almidón podría explicar el éxito del homo sapiens en el planeta, sugiere un estudio genético.
Esta cadena adopta una disposición helicoidal y tiene seis monómeros por cada vuelta de hélice. Suele constituir del 25 al 30 % del almidón.