alioli


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alioli

(Del cat. allioli de all, ajo + oli, aceite.)
s. m. COCINA Salsa hecha con aceite y ajos machacados y batidos hasta conseguir que se liguen. ajiaceite, ajoaceite
Sinónimos

alioli

sustantivo masculino
Traducciones

alioli

aïoli

alioli

Aioli

alioli

Aioli

alioli

Aioli

alioli

Aioli

alioli

Аиоли

alioli

Aioli

alioli

Aioli

alioli

アイオリソース

alioli

Aioli

alioli

SM (Culin) sauce of garlic and oil
Ejemplos ?
De Portugal vienen los lusismos (chubasco, carabela, mermelada, caramelo, mejillón, ostra); de Cataluña los catalanismos (capicúa, alioli, paella, entremés, butifarra, anís, forastero), de las provincias vascongadas los vasquismos (boina, izquierdo), de Holanda los neerlandismos (canica, amarrar) y de Japón los japonesismos (bonzo, katana, sake, manga, biombo, kimono, sushi, samurai, ikebana, judo, harakiri, origami, kárate, kabuki, geisha, haikú, tanka, kamikaze, bonsai, karaoke, kanji, ninja, sogún, mikado, daimio, feng-sui, tai-chi...).
Es típico de Cataluña el Pa amb tomàquet, pan con tomate que acompaña a muchos platos de carne o embutidos, y con el que se elaboran los bocadillos. Las salsas como el alioli y el romesco son las salsas más características de la cocina catalana.
Nuestro reverendo, que así hilvanaba un sermón como devoraba un pollo en alioli o una sopa teóloga con prosaicas tajadas de tocino, hizo cumplido honor a la mesa de su excelencia; y aun agregan que se puso un tanto chispo con sendos tragos de catalán y Valdepeñas, vinos que, sin bautizar, salían de las moriscas cubas que el marqués reservaba para los días de mantel largo, junto con el exquisito y alborotador aguardiente de Motocachi.
En la Comunidad Valenciana se emplea una receta más sencilla, pero muy arraigada, con las patatas acompañadas únicamente de alioli (ajoaceite) y pimentón picante, sin salsa brava.
En esta misma ciudad son muy populares en bares y cafeterías las tapas denominadas: chérigans que consisten en pan tostado cortado al bies, untado con alioli (en ocasiones, tomate) y aderezado con toda clase de ingredientes (aunque el más clásico es el atún).
Entre las salsas más populares en la provincia se encuentra el alioli (que participan en tapas como el popular pincholi), su variente levantina como la mahonesa, la picada y en algunos casos por influencia de la cocina tarraconense la salvitxada (al igual que el romesco).
En general, el uso del ajo es más habitual en Occitania y en cambio se considera de un sabor fuerte y más bien desagradable en el norte de Francia. El alioli se hace a con ajo, aceite de oliva y sal, a veces con un huevo para maridar la mezcla.
Algunos platos conocidos son comunes en todo el mediterráneo, como el alioli, la bolhabaissa, el pan golçat, la ratatouille —pisto—, ensaladas, productos con base de aceitunas y el vino.
Se sirve el arroz caldoso en una fuente y luego dispondremos en una fuente las rodajas de pescado que regaremos con una picada de ajo, ñora y perejil que hemos mezclado con el caldo de cocer las rodajas de pescado en un vasito de carajillo. Tanto el arroz como el pescado se comen acompañados de alioli, tradicionalmente conocido en la zona como ajo perete.
Todos los tipos de paellas y fideuás se suelen aderezar con limón y no con alioli, como se suele hacer en los otros arroces de pescado típicos (el arroz a banda o el arroz negro).
Con salsas más locales como la alioli, la salsa mil islas (thousand Island dressing), sopa de cebolla, mayonesa, queso fundido (Al estilo de Cheez Whiz), cole slaw, etc.
Atún con sanfaina. Bacalao con pasas y piñones. Bacalao con sanfaina. Bacalao gratinado con alioli. Dorada a la sal. Rape Costa Brava.