ajoarriero


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ajoarriero

s. m. COCINA Guiso de bacalao y ajos, propio de la cocina vasco-navarra y aragonesa.

ajoarriero

 
m. Guiso de bacalao, condimentado con ajos y otros ingredientes.
Traducciones

ajoarriero

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ajoarriero

ajoarriero

SM dish of cod with oil, garlic and peppers
Ejemplos ?
En su gastronomía cabe destacar el ajocano, las patatas rebolcás, las patatas al ajoarriero, los guisos de caza tanto mayor como menor, las migas, los retorcíos' y los encañaos.
Ajiaco Asadillo de la Mancha Almejas a la marinera Cocidos: adafina, cocido madrileño, etc Bacalao al ajoarriero Gambas al ajillo Sopas de rastrojo Duelos y quebrantos Marmitako Perdices escabechadas Carcamusa toledana Sopa de ajo Patatas meneás Baeckeoffe Cassoulet Pot-au-feu Tayín Güveç
La semana cultural se celebra la segunda semana agosto y está organizada por la asociación juvenil 'OLEA iniciativa cultural de Siete Aguas' Variados y abundantes platos, entre los que destaca la olla casera, el mojete, ajoarriero, rin-rán, embutido casero o de la orza, el bollo de Requena, etc.
Las recetas más destacables son el «filete de güey a l'Alforcha», el jabalí estofado con salsa de nueces, los espárragos rellenos de setas y husones, la ensalada de verduras y hortalizas asadas, el cordero asado con patatas a lo pobre y el bacalao ajoarriero.
Son típicos de la gastronomía conquense el Morteruelo y el ajoarriero, zarajo, y postres como la torrija, todos ellos acompañados de los fabulosos vinos de Castilla La Mancha.
El bacalao se prepara de diversas formas: el ajoarriero, o a la baturra, con patatas y huevos cocidos, y los sugerentes buñuelos de bacalao.
Ha obtenido premios y menciones en varios concursos literarios como el Certamen Poético Internacional Villa de Segorbe (2001), el Concurso de Cartas de Amor de Barakaldo (2001) y el Premio de Relato No Sexista de Santurtzi con la novela “La Batea” (2003), siendo finalista en el Concurso Literario Restaurant Fogón Saint Julien de París (2006), con el relato “Eterno Ajoarriero Hereje”, publicado en el libro “Cuadernos del Fogón”, y en el Nuevo Ser de Buenos Aires (2007).
Embutidos de "la jarra". Morteruelo. Ajoarriero. También hay que destacar la fabricación de mantecados y pastas de Titaguas, así como la elaboración de un excelente vino blanco con subdenominación de origen "Alto Turia".
En lo que respecta a la gastronomía, encontramos platos típicos manchegos, como las Gachas, el Tojunto, el ajoarriero, el morteruelo, el pisto manchego, el queso y el famoso vino moscatel, todavía hoy elaborado artesanalmente, pisando la uva, en bodegas caseras.
Gracias al excelente sabor del bacalao y a la presencia de ajos y guindilla en la salsa, no es necesario añadir sal en la condimentación del plato, algo que puede resultar beneficioso en personas con hipertensión arterial o que presenten problemas de retención de líquidos Bacalao al ajoarriero
Casa de Los Escudero Casa de Los San Juan Casa donde vivió Mariano José de Larra Casa de Los Sopranis Cruz de los caídos Casa de los españoles Casa de los príncipes La Noria: El calderillo, ajoarriero, la menestra de verduras, la tomatada y espárragos, cebollas asadas, tomates asados, ajos asados, caracoles, Patorrillo.
Comparte con la primera el mojete, el cordero asado, los embutidos de cerdo, el potaje, el ajoarriero y las gachas migas de trigo y maíz, y con la segunda el gazpacho (similar a los galianos o gazpachos manchegos).