ajiaco


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ajiaco

1. s. m. Amér. Merid. COCINA Guiso hecho generalmente a base de carne, patatas, pimientos picantes, cebollas y legumbres.
2. Amér. Central y Merid. COCINA Salsa cuyo principal ingrediente es el ají acompaña con ajiaco la carne asada.
3. Cuba Tumulto o revuelo.

ajiaco

 
m. Salsa que se usa mucho en América y cuyo principal ingrediente es el ají.
Especie de olla podrida usada en América, que se hace de legumbres y carne en pedazos pequeños y se sazona con ají.
Sinónimos

ajiaco

sustantivo masculino
Traducciones

ajiaco

SM (LAm)
1. (Culin) → potato and chili stew
meterse el ajiacoto eat
2. (= lío) → mess, mix-up
Ejemplos ?
Los platos más tradicionales de la cocina chilena son el ajiaco, los anticuchos, los asados, la calapurca, el cancato, la carbonada, la cazuela, el chapalele, el charquicán, el curanto, las empanadas de pino, las humitas, el milcao, la paila marina, la pantruca, el pastel de choclo, el pastel de papa, el pescado frito, los porotos granados, el pulmay y el tomaticán, entre otros.
Santiago: Das Kapital Ediciones, 2009. Perdiendo la batalla del Ebr(i)o, Tomé: Al Aire Libro, 2013. Santiago: Ajiaco Ediciones, 2014. Historia personal del miedo.
Entre los platos regionales más representativos se encuentran el ajiaco santafereño, la bandeja paisa, el mote de queso, la lechona tolimense, la mamona o ternera a la llanera, el mute santandereano, el tamal y los pescados, sobre todo en las regiones costeras.
Otros platos regionales destacados son la bandeja paisa, el ajiaco santafereño, la lechona tolimense y huilense y el mote de queso costeño, entre otros.
La cocina cundiboyacense ofrece preparaciones como el masato, la chicha, la fritangas y los caldos, entre los que se destacan la changua o caldo de papa, el puchero santafereño, el ajiaco y otras especialidades como el cuchuco de espinazo de cerdo...
Con la llegada de europeos, se adicionó el pollo y otros condimentos que hicieron trasformar las mazamorras en pucheros y luego desarrollaron diferentes tipos de platos y sopas populares como el ajiaco, sancocho, la mazamorra, mondongo, etc.
Mitos de la Laguna de Tota El Diabloballena del Lago de Tota Masato de maíz y de arroz Cuchuco de maíz Cuchuco de trigo Changua Caldo de costilla. Cocido boyacence Almojabanas Arepa boyacense Ajiaco Mute, mute de pata Mazamorra chiquita Envueltos de mazorca.
Bogotá posee una oferta gastronómica en la que destacan platos típicos como el ajiaco, el chocolate con queso y mogolla, la changua, la sobrebarriga, las fresas con crema, el arroz con leche, las brevas con arequipe y las almojábanas.
La Seña del Humor se presentó en diversos programas televisivos, como 9550, Y algo más, A ritmo caliente, Breve encuentro con…, Cinco y media en el 6, Revista de la mañana, Listo estudio, Factor C, Especial NTV, Joven Joven, Musical abril, En marcha hacia el 2000, TRRP, De sábado para domingo, Contacto, Mañana es domingo, Televista, Panorama, En siete días, Ajiaco, Juntos a las 9, Sabadazo, etc.
Otros usos culinarios destacados de las alcaparras son la universal "salsa tártara", de la que es un componente esencial; el ajiaco santafereño en Colombia y la "hallaca" tradicional elaborada para la época navideña en Venezuela, en la que las alcaparras son empleadas tanto para la preparación del guiso como en la decoración cuando se arma la hallaca.
La cazuela de pescado y la cazuela de cordero son platos típicos de la costa peruana y se preparan con camote, papas, carne de cordero, choclo, zapallo, otras verduras y ají verde. Ajiaco Asadillo de la Mancha Almejas a la marinera Cocidos: adafina, cocido madrileño, etc Bacalao al ajoarriero Gambas al ajillo Sopas de rastrojo Duelos y quebrantos Marmitako Perdices escabechadas Carcamusa toledana Sopa de ajo Patatas meneás Baeckeoffe Cassoulet Pot-au-feu Tayín Güveç
Ajiaco es el nombre dado a un tipo de sopas típicas de la Hispanoamérica intertropical. Consiste usualmente en una sopa o guiso a base de diversos ingredientes sólidos como legumbres o tubérculos picados en trozos, y trozos pequeños de diversas carnes.