adobado


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adobado

1. s. m. COCINA Carne puesta en adobo el adobado está listo para empezar a embutir los chorizos.
2. COCINA Operación de adobar durante el adobado se le derramó la sal en exceso. adobo
Sinónimos

adobado

, adobada
Traducciones

adobado

SMpickled pork
Ejemplos ?
Cuy Asado (Saquisilí): comprende un cuy (adobado y asado al carbón), acompañado de papas cocidas con lechuga, tomate y zarza (similar a un estofado que tiene cebolla larga, leche, maní, entre otros.) Población total: 409.206 Mujeres: 210.580 Hombres: 198.625 Población rural: 255.965 Población indígena (%): 28 Analfabetismo (%): 21,59 Analfabetismo mujeres (%): 22.95 Pobreza por NBI (rural) (%): 90,47 Número de personas sin NBI: 231.573 Gasto en salud per cápita MSP (U$/habitante año): 36 Mortalidad infantil x 1.00 nacidos vivos: 45,90 Enfermedades diarreicas: 6.925 Médicos x 10.000 hab.
Es un ingrediente tradicional de las comidas de muchos países tanto como condimento como por su color en la decoración de los platos. Suele añadirse a muchos platos, asado y adobado posteriormente con aceite de oliva y ajo.
l es un plato de origen japonés basado en arroz cocido adobado con vinagre de arroz, azúcar, sal y otros ingredientes, como verduras, pescados o mariscos.
Platos fuertes Pepita con tasajo, cochito horneado, puerco con arroz, chanfaina chiapacorceña, carnes frías, mole almendrado, puerco adobado.
En el siglo III, el significado de los dos caracteres se confundió y durante un tiempo cuando los dos caracteres fueron implantados en Japón, los mismos chinos no los sabían distinguir. Los chinos dejaron de usar el arroz como parte del proceso de fermentación y dejaron de comer pescado adobado.
Además del mole, en Milpa Alta se preparan barbacoa de carnero en penca de maguey pulquero, mixiotes de lo mismo o de carne de conejo. El conejo también se acostumbra comer adobado y asado a las brasas.
Asimismo, algunos renombrados representantes de la culinaria internacional se han referido también al origen peruano del cebiche, destacando entre ellos el chef chileno Cristopher Carpentier, quien identifica este plato como oriundo de Perú, así como el reconocido chef español Ferran Adrià, quien afirmó lo siguiente: En Costa Rica, El Salvador, Honduras, Guatemala, Ecuador el plato incluye pescado adobado en jugo de limón, sal, pimienta negra, cebollas, cilantro (llamado culantro en Costa Rica, también en Guatemala), chiles y ajo finamente picados.
" En honor a la verdad Morton se había limitado a transplantar el May Day tradicional del West Country a la colonia, y combinarlo con un mito clásico apropiado, adobado de acuerdo a sus propios gustos libertinos, y potenciado por el entusiasmo de sus compañeros colonizados recientemente liberados.
De hecho gracias a uno de los derivados del pimiento rojo, se consigue uno de los avances en conservación de alimentos, invento de los españoles "el adobado" con esta técnica se podía mantener un alimento durante más tiempo sin que se estropease.
Algo más compleja es la preparación en la cual, tras lavar y hacer escurrir el agua de la cabeza, ésta es adobada o aliñada con ajo picado, orégano, sal (a gusto), ají molido; tras el adobado la cabeza es envuelta en una tela (preferentemente lona de arpillera) y así se introduce en un hoyo practicado en el suelo de tierra o de arena, en éste se ponen brasas encendidas y sobre las mismas unas latas, sobre tales latas la cabeza, sobre la cabeza otra lata y encima más brasas, tras todo esto el hoyo es tapado con barro y cenizas dejando cocinar la cabeza unas doce horas.
Mío Çid a los sos vassalos tan bien los acordando, dexan a las puertas omnes de grant rrecabdo. Dió salto Mío Çid en Bavieca el so cavallo, de todas guarnizones muy bien es adobado.
No me dé usted el racimo, sino el licor; no la tez virginal y lavada en agua pura, sino la que ha curtido e impregnado el amor y adobado la perfumería; no el bloque de mármol, sino la estatua de Capeaux; no la rosa rústica de los setos, sino la orquídea monstruosa criada en estufa; no el animal viviente, sino la sierpe de esmalte y pedrería o el pájaro que canta por mecanismo.