adobado

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adobado

1. s. m. COCINA Carne puesta en adobo el adobado está listo para empezar a embutir los chorizos.
2. COCINA Operación de adobar durante el adobado se le derramó la sal en exceso. adobo
Sinónimos

adobado

, adobada
Traducciones

adobado

SMpickled pork
Ejemplos ?
La especialidad es el tandoori chiken, es una manera de cocinar el pollo en un horno típico como de India y Pakistán (Tandoor), kebab, es una especie de brocheta; se distinguen tres clases: shesh kebab, pinchos de carne asada, shami kebab, carne frita en ghee (mantequilla purificada), y tikka kebab, carne asada y adobada condimentada con especias tradicionales.
Algo más compleja es la preparación en la cual, tras lavar y hacer escurrir el agua de la cabeza, ésta es adobada o aliñada con ajo picado, orégano, sal (a gusto), ají molido; tras el adobado la cabeza es envuelta en una tela (preferentemente lona de arpillera) y así se introduce en un hoyo practicado en el suelo de tierra o de arena, en éste se ponen brasas encendidas y sobre las mismas unas latas, sobre tales latas la cabeza, sobre la cabeza otra lata y encima más brasas, tras todo esto el hoyo es tapado con barro y cenizas dejando cocinar la cabeza unas doce horas.
Es el único municipio que cuenta con las tres principales vías de comunicación (ferrocarril, autopista y aeropuerto internacional) Es un municipio en la que las ocupaciones principales son ganadería, agricultura, comercio, industria y servicios. Sus platillos típicos son la Birria, Birria revolcada, Carne Adobada, Carnitas, Carne asada, Tortas y Taquitos.
La primera de las Adas que se celebra es la Adobada de La Bajadilla...
Ellos, por informarse bien si yo era manso, aquello que creían que principalmente aborrecen los asnos, aquello ponían delante por ver si lo comería, así como carne adobada, gallinas y capones salpimentados, pescados en escabeche.
Vayamos posar ca la çena es adobada.» Dixo Avengalvón: «Plazme d’esta presentaja, antes deste terçer día vos la daré doblada.» Entraron en Medina, sirvíalos Minaya; todos fueron alegres del çerviçio que tomaran.
l pincho de carne adobada o pinchito (en buena parte de España) es una brocheta elaborada con pedazos (no superiores a un par de centímetros de lado) de carne de pollo o de carne de cerdo adobado en pimentón, generalmente picante según el tipo de pimentón empleado en el adobo.
Vale la pena agregar que la carne de las costillas no se debe separar ya que será parte fundamental de la estructura final del plato, esta debe ser igualmente adobada.
Otra ejemplo de la cocina popular salvadoreña es el gallo en chicha, plato singular en cuanto que consiste en carne adobada con frutas y caldo de sabor dulce.
Una vez la carne este adobada se procede a la preparación del relleno, que consta de: arveja, manteca de cerdo y cebolla finamente picada.
A nivel comercial por el contrario se limitan a unos pocos tipos de relleno, tales como milanesa, carne de res, pierna de cerdo adobada, jamón, lomo, pollo, queso Oaxaca, queso amarillo, salchicha, chorizo, mariscos, tocino, etc.
Este producto es fácil de adquirir en los supermercados y carnicerías de toda España, suele venderse el conjunto completo (pincho y carne ensartada) o sólo la carne adobada y en pedazos.