Las hojas tiernas pueden alcanzar el 75 % de materia seca digestible, las más viejas 50 a 60% digestibles y las panículas solo 30 a 50%.
(Cu, Fe, Mag, Mo, y Zn se miden en ppm/MS; pr otra parte los otros elementos se miden en %/MS) Esta es la tabla para Trifolium campestre en estado de forraje (donde todos los parámetros se miden en %MS salvo la propia MS (materia seca); FADLignina ácido digestible): Está referido en un par de estudios la buena asociación que presenta la alfalfa con algunos tréboles, concretamente 11 especies.
Por el contrario no es demasiado apto para la henificación, dado que el heno de esta leguminosa es de calidad algo inferior proporcionando porcentajes menores de proteína digestible que la alfalfa.
- Otras variedades: Blanca(muy productiva, capaz de competir con el Ray- Grass y resistente a royas); Regal (semitardía), Tamar (precoz), Sabeda (susceptible a podredumbre de la raíz), Retor (resistente a podredumbre de la raíz), y Milkanova (también resistente) El consumo por parte del ganado español de semilla de trébol blanco oscila alrededor de 130.000 kg/año, correspondiendo más de la mitad a la variedad Grassland Huia. En humanos es indigestible crudo, pero cocidas 5-10 min se hace digestible 2.
Según el libro: " Las galleteras de Deusto ", Artiach llegó a elaborar "más de sesenta tipos de galletas distintas: troqueladas, moldeadas en rotativa y cortadas en prensa, bizcocho de molde y de chapa, galletas de barquillo relleno, con baño de chocolate, de mermelada, etc." Algunas de las más conocidas fueron: "la famosa galleta María (leche, mantequilla, azúcar, harina de flor)..., Chiquilín (mantequilla, huevo, frutos secos, azúcar y harina de flor) y tantas otras, como Cocochu (coco fresco entre delicadas obleas de barquillo), Craker (harina y mantequilla sin azúcar), Digesta (integral, dulce, altamente digestible)...
Lewis describe a esta tierra como fantástica, en donde las piedras preciosas (tales como rubíes y diamantes) contienen jugo digestible que puede ser exprimido y bebido, y donde las salamandras hablan y bailan en los candentes ríos llameantes de lava.
B-glucano no-digestible, forman una parte notable de estos materiales, también son capaces de modular la inmunidad de las mucosas del tracto intestinal.
La leche en polvo puede contener hasta un máximo de un 4 % de materia grasa (la mayoría de la leche en polvo se elabora a partir de leche descremada), siendo un tercio aproximadamente de su peso de proteína. La leche en polvo se considera extremadamente digestible.
En el 2000, es nombrado director del Food Pavilion de la EXPO 2000 en Hannover (Alemania) a través del cual explora y desarrolla con Montse Guillén el concepto Food Cultura, que posteriormente se definirá en otras acciones y proyectos como Sabores y Lenguas (diversas ciudades de Latino América, Europa y Oriente), Oda a la Papa (Lima), Digestible News (Miami, Marsella) o Power Food que proponen reflexionar en torno el poder y la energía de la comida, la memoria culinaria y la riqueza gastro-cultural de diversas ciudades latinoamericanas y europeas.
En Ayurveda, la fruta tiene un sabor amargo fuerte, digestible, alterativo, vermífugo, analgésico y en la Medicina Unani para el tratamiento de enfermedades de la piel, en la medicina popular para el tratamiento de la ictericia en Sudán, en la medicina popular egipcia, los frutos de Balanites (después de la eliminación de los apocarpos) se utilizan comúnmente como un medicamento antidiabético oral, en el África tropical como veneno para peces.
Si comparamos la alfalfa amarilla con la hierba que crece a su alrededor en la misma etapa de crecimiento, se comprueba que la alfalfa tiene un menor grosor de la pared celular y un menor contenido de fibra digestible; sin embargo posee mayor cantidad de células digeribles y un mayor contenido en proteína bruta.
Debido a su alto contenido de carbohidratos puede hacerse digestible por cocción, fueron una importante fuente de alimento durante al menos los primeros 8 siglos de la ocupación maorí de Nueva Zelanda.