Rupert de Nola

Nola, Rupert de

 
(ss. XV-XVI) Cocinero mayor del rey de Nápoles. Escribió en catalán un Libre de doctrina para ben servir, de Tallar, y del Art del Coch; ço es de qualsevol manera de Potatges y Salses.
Ejemplos ?
La primera descripción escrita de este tipo de embutido en la cocina española proviene de Rupert de Nola en su traducción castellana (Toledo 1525).
Otro de los libros contemporáneo de Rupert de Nola es el «Arte cisoria o de cortar con el cuchillo» del Marqués de Villena, este libro de Enrique de Villena no se publicó hasta 1766 por la Biblioteca del Escorial.
La almojábana fue descrita en España en 1525 por Rupert de Nola que escribió en su libro de cocina, (en catalán) la receta (Torta) de rebanadas de queso fresco.