Pierre Gagnaire

Gagnaire, Pierre

 
(n. 1950) Cocinero francés. Propietario y chef del restaurante Pierre Gagnaire, en el Hotel Balzac de París, que cuenta con tres estrellas Michelín. Comenzó regentando un bistrot en Saint Etienne, con el que alcanzó gran fama. Introductor de nuevos conceptos en la gastronomía molecular, es uno de los grandes nombres de la restauración francesa.
Ejemplos ?
Los más afamados son Pierre Gagnaire (París, Londres, Tokio) y Ferran Adrià (conocido internacionalmente por su restaurante El Bulli en Rosas, España).
Gracias a ella, conoce la existencia de dos cocineros considerados los más vanguardistas del momento, Michel Bras y Pierre Gagnaire y decide ir a conocer su cocina.
Junto al químico Hervé This, ha desarrollado la gastronomía molecular. Pierre Gagnaire nació en una familia de restauradores en abril de 1950, en la localidad de Apinac, entre Lyon y Saint-Etienne, Francia.
Pierre Gagnaire (nacido el 9 de abril de 1950 en Apinac, Departamento de Loira) es un chef de alta cocina francés muy conocido. Es el chef principal y propietario del restaurante homónimo del hotel Balzac, situado en el número 6 de la calle Balzac, en el distrito VIII de París.
Restaurante “Pierre Gagnaire” en París Restaurante “SKETCH” en Londres Restaurante “Pierre” en Hong Kong Restaurante “Pierre Gagnaire à Tokyo” en Tokio Restaurante “Colette” en Saint Tropez Restaurante “Reflet par Pierre Gagnaire” en Dubái.
Tras conseguir dos Estrellas Michelin, abrió en 1992 un segundo restaurante, el «Restaurant Pierre Gagnaire», reconocido con tres estrellas por la Guía Michelín.
Restaurante “Pierre Gagnaire” y “Gaya Restaurant” en París Restaurante “Pierre Gagnaire pour les airelles” en Courchevel Restaurante “SKETCH” en Londres Restaurante “Twist” en Las Vegas Restaurante “Les Menus” en Moscú Restaurante “restaurante “Pierre” en Hong Kong Restaurante “Pierre Gagnaire à Tokyo” en Tokio Restaurante “Colette” en Saint Tropez Restaurante “Reflet” en Dubái Restaurante “Pierre Gagnaire à Seoul” en Seúl.
A los seis meses, con ayuda de amigos y admiradores, abrió con su nombre, Pierre Gagnaire, el que hoy es su restaurante en el hotel Balzac de París.
La presecia internacional, estuvo representada por Carmelo Chiaramonte (Italia), Sat Bains (Gran Bretaña), Tetsuya Wakuda, Yuji Wajika y Kunio Takuoka (Japón), Hervé This y Pierre Gagnaire (Francia), Alex Atala (Brasil) o Herman Lai (Taiwán).