Ferran Adrià

Adrià, Ferran

 
(n. 1962) Cocinero español. Propietario y chef del restaurante El Bulli en Roses (Girona), que cuenta con tres estrellas Michelín. De formación autodidacta, estuvo considerado el mejor cocinero del mundo por sus innovaciones en la restauración, en la que ha introducido nuevas técnicas ("gastronomía molecular" o "cocina experimental"). En 1992 obtuvo el premio Nacional de Gastronomía.
Ejemplos ?
Archivo:CHANEL No5 parfum.jpg Chanel Nº5, quizá el perfume más famoso de la historia. Archivo:Esferificación de Té.jpg Esferificación de té verde, plato innovador de Ferran Adrià.
Como cocineros de relevancia se podría citar a: Auguste Escoffier, Joël Robuchon, Paul Bocuse, Heston Blumenthal, Donato de Santis, Karlos Arguiñano, Juan María Arzak, Ferran Adrià, Santi Santamaria, etc.
2007 Ferran Adrià es nombrado Doctor Honoris Causa, en diciembre de 2007, por la facultad de Química de la Universidad de Barcelona, una distinción hasta entonces inédita: nunca antes se ha concedido a un cocinero.
Aparte de estas técnicas la cocina de Ferran Adrià destaca por el minimalismo de la presentación, la utilización de vajillas y menaje altamente innovadoras así como por la ruptura con muchos principios clásicos de la cocina.
Además, según la filosofía de El Bulli, todos los alimentos tienen el mismo valor culinario pese a su distinto prestigio o precio. En la cocina de Ferran Adrià no hay una predominancia de materias primas de elevado coste como foie gras, langosta, caviar, etc.
Además, a él le ha sido asociada la creación de la tortilla de patatas deconstruida, aunque como el propio chef ha reconocido esta no salió de sus fogones Ferran Adrià tiene una serie de antiguos colaboradores y discípulos, entre los que destacan individualmente Sergi Arola (de entre otros La Broche, de línea menos continuista con el trabajo de Ferran Adrià) y José Ramón Andrés Puerta (cocinero afincado en EE.UU.
En Madrid Fusión, sesenta periodistas de diferentes países y especializados en gastronomía, elaboran una lista con los cocineros más influyentes en los últimos diez años encabezada por Ferran Adrià.
1999 En junio de 1999, El País semanal le dedica su portada y un amplio reportaje en el interior, titulado "Ferran Adrià, el mejor cocinero del mundo".
La afluencia de turismo ha creado un sector de restauración destacable, que ha impactado en la oferta gastronómica con la creación de varios restaurantes de alta gamma, entre ellos El Bulli de Ferran Adrià a Roses.
2005 La Universidad Camilo José Cela de Madrid crea la Cátedra Ferran Adrià, que se define como de "Cultura gastronómica y Ciencias de la alimentación".
Sin embargo, y a diferencia de Albert Hnos., Trinxet SA ya no operaba en 1981 en el Hospitalet. Ferran Adrià, cocinero español considerado durante varios años como el mejor chef del mundo.
Ferran Adrià Acosta (n. Hospitalet de Llobregat, Barcelona; 14 de mayo de 1962) es un cocinero español considerado por muchos como el mejor chef del mundo.