ázimo


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ázimo, a

(Del gr. azymos < zyme, levadura.)
adj./ s. m. COCINA Se refiere al pan que no tiene levadura.
NOTA: También se escribe: ácimo

ázimo

 
m. V. pan ázimo.

ázimo

('aθimo)
abreviación
que no tiene levadura pan ázimo
Traducciones

ázimo

ADJunleavened
Ejemplos ?
Otra variante muy conocida en La Mancha son los “gazpachos de pastor” o “galianos” (se denomina así al pan ázimo desmigado sobre el guiso).
Fue Torga, en efecto, un continuo visitante de España, y muy crítico con el "arrinconamiento" realizado por sus vecinos, tan a menudo "fanáticos y altivos". Pão Ázimo (1931) Criação do Mundo.
Castilla-La Mancha presume del pisto, el morteruelo, el gazpacho manchego, que no es como el andaluz, más conocido, sino un guiso caliente de caza y verdura con tortas de pan ázimo; y también del queso manchego, que en realidad es queso castellano en general, pero elaborado aquí con especial finura.
También en el II Concilio de Lyon: «El sacramento de la Eucaristía lo consagra de pan ázimo la misma Iglesia Romana, manteniendo y enseñando que en dicho sacramento el pan se transustancia verdaderamente en el cuerpo y el vino en la sangre de Nuestro Señor Jesucristo».
A algunos de ellos, el cronista los llama "pan ázimo", o pan sin levadura, de uso religioso, y se refiere a la forma de preparar la masa de maíz sin cal, empleada regularmente para ablandar el grano.
Al no ser tratada la masa con la levadura vieja de la cosecha anterior, este pan significaba pureza; procedía de una masa nueva, sin la vieja levadura. San Pablo equipara el pan ázimo con la sinceridad y verdad.
Pan ácimo (ázimo o cenceño) es el pan que se elabora sin levadura. Su masa es una mezcla de harina de algún cereal con agua, a la que se le puede añadir sal.
Los arrucaques son los dulces más populares en las celebraciones del día de Páscua y se eleboraban con pan ázimo, miel y otros aromatizadores.
En su fuga de Egipto no tuvo el pueblo judío tiempo de dejar fermentar la masa de su pan, y en memoria de esto comen hoy sus descendientes pan sin levadura (pan ázimo) durante la época de Pascua.
Se alimentan principalmente de leche y sus derivados, como un tipo de manteca que llaman ghee. Comen también pan ázimo de trigo, de forma redondeada, dátiles y otros frutos que obtienen en los oasis de los desiertos.